Скидки на курсы ждут в личном кабинете. Нажмите тут
Есть рассрочка Поддержка куратора Домашние задания

Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления

от Skillbox
Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления
Формат
Видеоуроки
Длительность
4 месяца
Уровень
Для новичков
Документ
Сертификат
Трудоустройство
Нет
Программа

Курс разработан для начинающих предпринимателей, владельцев кофеен, а также для бариста, которые планируют открыть собственный бизнес. Вы научитесь рассчитывать финансовые показатели и формировать оптимальное ценообразование, подбирать персонал и работать с контрагентами, вести отчётность и масштабировать бизнес, а также разрабатывать антикризисный план.

Программа состоит из 17 модулей и 75 онлайн-уроков. Вы выполните дипломный проект — разработаете подробный бизнес-план открытия кофейни, который сможете реализовать на практике.

  • Введение в индустрию кофейного рынка

    • Разберёте тенденции развития кофейного рынка в России. 
    • Познакомитесь с разными форматами кофеен. 
    • Поймёте, откроете вы заведение по франшизе или под собственным брендом.
  • Бизнес-планирование

    • Определите реальный размер финансовых и временных инвестиций в своё дело. 
    • Сможете просчитать риски. 
    • Поймёте, где искать источники финансирования. 
    • Разберёте задачи и этапы бизнес-планирования.
  • Анализ локации и целевой аудитории

    • Примените алгоритмы для анализа локации, узнаете, где открыть кофейню, чтобы иметь высокую прибыль. 
    • Научитесь высчитывать трафик и определять на его основе целевую аудиторию. 
    • Узнаете о потребностях разных групп ЦА и сможете эффективно привлекать клиентов.
  • Концепция кофейни

    • Составите собственную концепцию кофейни: от референсов до разработки категорий меню. 
    • Разберёте примеры удачных и не очень кейсов. 
    • Научитесь искать референсы, работать с элементами айдентики, составлять брифы подрядчикам.
  • Меню кофейни

    • Узнаете алгоритмы составления меню и поймёте, когда и зачем его обновлять. 
    • Научитесь определять себестоимость и наценку. 
    • Составите меню кофейни с названиями и ценами.
  • Работа с поставщиками и выбор оборудования

    • Поймёте, какое сырьё необходимо для кофейни. 
    • Узнаете, как находить надёжных поставщиков и работать с ними. 
    • Научитесь рассчитывать объёмы закупок. 
    • Выберете оборудование для своей кофейни.
  • Создание строительного плана

    • Изучите ключевые этапы при строительстве и открытии кофейни. 
    • Узнаете, как спроектировать помещение, соблюсти санитарные нормы, создать эргономичное пространство. 
    • Научитесь искать подрядчиков и работать с ними на выгодных условиях. 
    • Создадите план-схему вашей кофейни на основе локации.
  • Правовые аспекты

    • Узнаете про регистрацию юридического лица, познакомитесь с законодательной базой предпринимательства. 
    • Выберете организационно-правовую форму для вашего бизнеса. 
    • Выясните ответственность за нарушения. 
    • Научитесь вести отчётность и заключать договоры любых форм.
  • Работа с персоналом

    • Поймёте, как оформлять трудовые отношения с сотрудниками. 
    • Узнаете основы кадрового делопроизводства. 
    • Сможете определять потребность в персонале с помощью мастер-графика. 
    • Составите профиль вашего будущего бариста, подготовите объявление о поиске сотрудника и вопросы для собеседования.
  • Обучение, управление и мотивация персонала

    • Узнаете, как контролировать работу сотрудников и предотвратить текучку кадров. 
    • Разработаете свою систему управления и мотивации, сделаете чек-лист рабочей смены. 
    • Узнаете, как обучать сотрудников, чтобы повысить прибыль. 
    • Научитесь адаптировать новичков и проводить аттестацию персонала.
  • Операционное управление

    • Узнаете, как влиять на себестоимость и контролировать выручку. 
    • Освоите инструменты для управления товарным остатком и фондом оплаты труда.
  • Маркетинг кофейни

    • Определите, как привлечь первых клиентов и создать репутацию с нуля. 
    • Научитесь работать с каналами коммуникации. 
    • Составите маркетинговый план и просчитаете его бюджет.
  • Маркетинг и продажи

    • Изучите особенности мерчендайзинга. 
    • Научитесь разрабатывать акции и просчитывать их эффективность. 
    • Узнаете, как можно работать с базой клиентов, а так же, как искать партнёров для взаимного продвижения. 
    • Разработаете акцию для вашей кофейни.
  • Аудит, анализ и учёт

    • Узнаете основы управленческого, бухгалтерского и налогового учёта. 
    • Поймёте, как рассчитывать основные показатели финансовой деятельности заведения. 
    • Научитесь анализировать бюджет кофейни и принимать управленческие решения. 
    • Разберётесь в формах отчётности и составите её сами.
  • Антикризисное управление

    • Изучите возможные проблемы в бизнесе кофейни и научитесь их предупреждать: разберёте возможные сценарии на примере кейсов. 
    • Узнаете алгоритм аудита бизнес-процессов. 
    • Научитесь делать диагностику финансового состояния бизнеса. 
    • Составите план по антикризисному управлению на основе кейса.
  • Бонус-модуль. Истории ошибок

    • Познакомитесь с самыми распространёнными ошибками на всех этапах запуска и работы кофейни: от подбора места до найма персонала. 
    • Поймёте, как не бояться ошибаться.
  • Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса

    • Изучите варианты для масштабирования сети. 
    • Определите возможные источники финансирования и риски. 
    • Самостоятельно оцените экономическую эффективность масштабирования.
  • Итоговый проект. Бизнес-план кофейни

    По итогам курса вы получите план открытия вашей кофейни. В него войдут: финансовая модель и расчёт рентабельности проекта, локация и портрет клиента, концепция кофейни, продуктовая матрица и цены, план продвижения, штатное расписание и система мотивации персонала.

Чему научат на курсе
Считать рентабельность бизнеса
Формировать меню и ценообразование
Вести внутреннюю документацию и отчётность
Подбирать локацию
Работать с персоналом и поставщиками
Масштабировать бизнес
О школе
Skillbox
рейтинг 4.5
70 отзывов
446 курсов
Skillbox

Платформу онлайн-образования Skillbox основали в 2016 году предприниматели Дмитрий Крутов, Сергей Попков и Игорь Коропов. В школе создают возможности для учёбы и развития без ограничений по географии и возрасту студента. 

Все образовательные программы составлены на основе актуальных тем и практических заданий, близких к рабочим задачам. Школа часто проводит бесплатные вебинары для знакомства с профессиями и обучением. Также на портале Skillbox студенты регулярно размещают отзывы о курсах.

Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв
Так вы сделаете рейтинг школ более точным и поможете другим выбрать хороший курс

Информация носит ознакомительный характер и может отличаться от указанной на сайтах школ-партнёров. Актуальную стоимость и описание программ вы можете узнать на сайте школы.