Узнайте о снижении цены

Оставьте ваш email и мы напишем вам когда цена снизится

Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления

Вы изучите рабочие процессы кофейни изнутри, а также создадите план для открытия собственного кофейного бизнеса.
78 861 ₽
47 317 ₽ за курс
стоимость обучения
3943 ₽
за месяц обучения
% Беспроцентная рассрочка на 12 мес.
Уровень сложности
для новичков
Длительность
4 мес.
Демо доступ
нет
Формат обучения
видеоуроки
Домашние задания
да
Обратная связь
да
Стажировка
нет
Помощь в трудоустройстве
нет
Документ по окончании
сертификат

Программа обучения

  • Основное
  • Содержание программы

Курс разработан для начинающих предпринимателей, владельцев кофеен, а также для бариста, которые планируют открыть собственный бизнес. Вы научитесь рассчитывать финансовые показатели и формировать оптимальное ценообразование, подбирать персонал и работать с контрагентами, вести отчётность и масштабировать бизнес, а также разрабатывать антикризисный план.

Программа состоит из 17 модулей и 75 онлайн-уроков. Вы выполните дипломный проект — разработаете подробный бизнес-план открытия кофейни, который сможете реализовать на практике.

Введение в индустрию кофейного рынка
  • Разберёте тенденции развития кофейного рынка в России. 
  • Познакомитесь с разными форматами кофеен. 
  • Поймёте, откроете вы заведение по франшизе или под собственным брендом.
Бизнес-планирование
  • Определите реальный размер финансовых и временных инвестиций в своё дело. 
  • Сможете просчитать риски. 
  • Поймёте, где искать источники финансирования. 
  • Разберёте задачи и этапы бизнес-планирования.
Анализ локации и целевой аудитории
  • Примените алгоритмы для анализа локации, узнаете, где открыть кофейню, чтобы иметь высокую прибыль. 
  • Научитесь высчитывать трафик и определять на его основе целевую аудиторию. 
  • Узнаете о потребностях разных групп ЦА и сможете эффективно привлекать клиентов.
Концепция кофейни
  • Составите собственную концепцию кофейни: от референсов до разработки категорий меню. 
  • Разберёте примеры удачных и не очень кейсов. 
  • Научитесь искать референсы, работать с элементами айдентики, составлять брифы подрядчикам.
Меню кофейни
  • Узнаете алгоритмы составления меню и поймёте, когда и зачем его обновлять. 
  • Научитесь определять себестоимость и наценку. 
  • Составите меню кофейни с названиями и ценами.
Работа с поставщиками и выбор оборудования
  • Поймёте, какое сырьё необходимо для кофейни. 
  • Узнаете, как находить надёжных поставщиков и работать с ними. 
  • Научитесь рассчитывать объёмы закупок. 
  • Выберете оборудование для своей кофейни.
Создание строительного плана
  • Изучите ключевые этапы при строительстве и открытии кофейни. 
  • Узнаете, как спроектировать помещение, соблюсти санитарные нормы, создать эргономичное пространство. 
  • Научитесь искать подрядчиков и работать с ними на выгодных условиях. 
  • Создадите план-схему вашей кофейни на основе локации.
Правовые аспекты
  • Узнаете про регистрацию юридического лица, познакомитесь с законодательной базой предпринимательства. 
  • Выберете организационно-правовую форму для вашего бизнеса. 
  • Выясните ответственность за нарушения. 
  • Научитесь вести отчётность и заключать договоры любых форм.
Работа с персоналом
  • Поймёте, как оформлять трудовые отношения с сотрудниками. 
  • Узнаете основы кадрового делопроизводства. 
  • Сможете определять потребность в персонале с помощью мастер-графика. 
  • Составите профиль вашего будущего бариста, подготовите объявление о поиске сотрудника и вопросы для собеседования.
Обучение, управление и мотивация персонала
  • Узнаете, как контролировать работу сотрудников и предотвратить текучку кадров. 
  • Разработаете свою систему управления и мотивации, сделаете чек-лист рабочей смены. 
  • Узнаете, как обучать сотрудников, чтобы повысить прибыль. 
  • Научитесь адаптировать новичков и проводить аттестацию персонала.
Операционное управление
  • Узнаете, как влиять на себестоимость и контролировать выручку. 
  • Освоите инструменты для управления товарным остатком и фондом оплаты труда.
Маркетинг кофейни
  • Определите, как привлечь первых клиентов и создать репутацию с нуля. 
  • Научитесь работать с каналами коммуникации. 
  • Составите маркетинговый план и просчитаете его бюджет.
Маркетинг и продажи
  • Изучите особенности мерчендайзинга. 
  • Научитесь разрабатывать акции и просчитывать их эффективность. 
  • Узнаете, как можно работать с базой клиентов, а так же, как искать партнёров для взаимного продвижения. 
  • Разработаете акцию для вашей кофейни.
Аудит, анализ и учёт
  • Узнаете основы управленческого, бухгалтерского и налогового учёта. 
  • Поймёте, как рассчитывать основные показатели финансовой деятельности заведения. 
  • Научитесь анализировать бюджет кофейни и принимать управленческие решения. 
  • Разберётесь в формах отчётности и составите её сами.
Антикризисное управление
  • Изучите возможные проблемы в бизнесе кофейни и научитесь их предупреждать: разберёте возможные сценарии на примере кейсов. 
  • Узнаете алгоритм аудита бизнес-процессов. 
  • Научитесь делать диагностику финансового состояния бизнеса. 
  • Составите план по антикризисному управлению на основе кейса.
Бонус-модуль. Истории ошибок
  • Познакомитесь с самыми распространёнными ошибками на всех этапах запуска и работы кофейни: от подбора места до найма персонала. 
  • Поймёте, как не бояться ошибаться.
Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса
  • Изучите варианты для масштабирования сети. 
  • Определите возможные источники финансирования и риски. 
  • Самостоятельно оцените экономическую эффективность масштабирования.
Итоговый проект. Бизнес-план кофейни

По итогам курса вы получите план открытия вашей кофейни. В него войдут: финансовая модель и расчёт рентабельности проекта, локация и портрет клиента, концепция кофейни, продуктовая матрица и цены, план продвижения, штатное расписание и система мотивации персонала.

Чему научат

галочка
Считать рентабельность бизнеса
галочка
Формировать меню и ценообразование
галочка
Вести внутреннюю документацию и отчётность
галочка
Подбирать локацию
галочка
Работать с персоналом и поставщиками
галочка
Масштабировать бизнес

Преимущества курса

Свободный график обучения
Чат с куратором в Telegram
Пошаговая схема открытия кофейни