Как выбирать, пить и различать вина

Аромат и стиль вина все время меняется: у ягоды на винограднике он один, а в бокале уже совсем другой. На лекции разберемся, как виноградная ягода может давать такие разнообразные и яркие вина. 

Обсудим: 

• как понять, почему одни вина нам нравятся, а другие нет; 
• как связаны строение ягоды винограда и вкус вина в бокале; 
• какую роль в создании вина играют разные части ягоды; 
• почему вино из итальянского Пьемонта совсем не похоже на вино из чилийской Центральной долины;
• как климат влияет на вино и делает его очень разным.

Почему одно шардоне тонкое-звонкое и пахнет персиком, а другое — густое и сливочное, с ароматом свежего хлеба? После сбора винограда начинается творчество винодела, который может изменить его до неузнаваемости. Узнаем больше о том, как делают белые вина, в каких регионах их стоит искать и познакомимся с главными белыми сортами. 

Обсудим: 

• как делают белое вино и почему оно белое; 
• что такое малолактика, выдержка на осадке, выдержка в бочке и как они меняют вино;
• откуда берутся в вине ароматы сыра, сливочного масла, булочек и ванили;
• четыре самых популярных сорта белого винограда: регионы и вина из них; 
• на что обращать внимание при выборе белого вина;
• какие еще сорта белого винограда стоит попробовать. 

Красные вина бывают очень разными: от мощных сира «под стейк» до нежных, почти прозрачных пино нуаров. На лекции узнаем, на что влияет толщина виноградной кожицы, и почему красным винам так важна выдержка в дубе. Разберем красные вина на примере 4 главных сортов и узнаем, как выбрать бутылку красного на вечер.  

Обсудим: 

• как из красного винограда делают красные, розовые и даже белые вина;
• почему красным винам важна выдержка в дубе, и как найти такое вино;
• четыре самых популярных сорта красного винограда: каберне совиньон, мерло, пино нуар, сира;
• в каких винодельческих регионах работают с этими сортами;
• на что обращать внимание при выборе красного вина;
• какие еще сорта красного винограда стоит попробовать.

Не все игристые — это шампанское. Разбираемся, как в вине появляются пузырьки и что стоит попробовать кроме Шампани и просекко. 

Обсудим:

• чем разные игристые отличаются друг от друга; 
• почему не все игристое — шампанское: традиционный и резервуарный метод;
• главные стили и регионы игристых вин;
• вкусовые и ароматические особенности разных стилей;
• что на самом деле стоит называть шампанским; 
• почему все так любят просекко; 
• что попробовать еще: кава, Асти и зект. 

Много знаний, которые нужно уложить по полочкам — займемся этим на лекции. Повторим главные стили вин со всего мира и поймем, что нравится именно вам.

Обсудим: 

• какие бывают типы и стили вина: тихие и игристые, красные и белые;
• как говорить о вкусе вина: фруктовость и дуб, тело и кислотность;
• как создать систему координат для понимания собственного вкуса;
• какие термины помогут объяснить свои предпочтения в ресторане и магазине.

Правильными действиями можно значительно улучшить впечатления от самой простой и недорогой бутылки вина, а неправильными — испортить даже самую дорогую и роскошную. Так что на последней лекции мы научимся правильно сервировать вино. 

Обсудим: 

• как правильно открывать бутылки (и не бояться, что игристое выстрелит);
• при какой температуре подавать разные вина и как ее измерить;
• как и почему стоит заморачиваться с винными бокалами; 
• какой штопор купить и какие еще аксессуары могут быть полезны дома; 
• какие аксессуары вам точно не пригодятся;
• как продлить жизнь уже открытой бутылки вина;
• как выбрать вино для долгосрочного хранения и где правильно его держать.

• Вместе с экспертом продегустируем 2 белых вина одного сорта из разных регионов, чтобы почувствовать разницу и сполна насладится уходящим летом.
• На дегустации научимся правильно держать бокал, смотреть на цвет и улавливать ароматы.
• А также потренируемся говорить о вине как сомелье и с помощью терминов: вы попробуете объяснить, какое из вин понравилось больше — и почему.